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請問京醬肉絲的醬是怎麼調配的

知識 更新时间:2024-12-01 06:55:31

  一、材料:

  豬裡脊肉250克,大蔥200克。輔料:雞蛋75克。調料:姜10克,甜面醬50克,料酒5克,白砂糖5克,醬油8克,鹽3克,味精2克,花生油25克,二、做法:

  蔥姜洗淨均切成絲。再将一半蔥絲放入盤中央。将豬裡脊肉切成絲,放入碗中,加入料酒、精鹽、味精調勻,放入蛋清、澱粉上漿抓勻。鍋内加油燒至三成熱,将肉絲入勺滑散,撈出瀝油。鍋内加少許油,投入蔥姜絲爆鍋,加入甜面醬炒香,倒入滑好油的肉絲,快速翻炒,加入白糖、老抽、濕澱粉翻炒均勻,裝盤即成。

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