鹵牛肉做法如下:
原料:牛肉、海鹽、鹵水。
佐料:蒜頭、香醋、糖、白胡椒粉、香油、紅辣椒、蔥、香菜。
1、将海鹽均勻的抹在牛肉上,放入冰箱内腌制一夜;
2、将腌好的牛肉上的鹽粒沖洗幹淨,順着紋路切成6至8厘米厚的肉塊,冷水煮開,沖去浮沫待用;
3、鹵水煮開後,小火鹵制半小時;
4、将鹵好的牛肉撈出,待鹵水涼至室溫時,再将牛肉放回,浸泡3小時;
5、泡好的牛肉切成薄片;
6、将蒜頭壓成蒜蓉,紅辣椒切成圈狀,蔥切細絲,香菜切碎待用;
7、将鹵汁與蒜蓉、辣椒圈、香醋、糖、白胡椒粉和香油拌勻調成味汁;
8、将蔥絲鋪在盤底,放上牛肉片,澆上味汁,最後撒上蔥花和香菜碎即可。
注意事項:
1、腌制牛肉最好使用粗海鹽。
2、牛肉不要煮太久,入味主要靠浸泡。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!