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怎麼做鹵牛肉好吃

知識 更新时间:2024-12-01 13:00:48

  鹵牛肉做法如下:

  原料:牛肉、海鹽、鹵水。

  佐料:蒜頭、香醋、糖、白胡椒粉、香油、紅辣椒、蔥、香菜。

  1、将海鹽均勻的抹在牛肉上,放入冰箱内腌制一夜;

  2、将腌好的牛肉上的鹽粒沖洗幹淨,順着紋路切成6至8厘米厚的肉塊,冷水煮開,沖去浮沫待用;

  3、鹵水煮開後,小火鹵制半小時;

  4、将鹵好的牛肉撈出,待鹵水涼至室溫時,再将牛肉放回,浸泡3小時;

  5、泡好的牛肉切成薄片;

  6、将蒜頭壓成蒜蓉,紅辣椒切成圈狀,蔥切細絲,香菜切碎待用;

  7、将鹵汁與蒜蓉、辣椒圈、香醋、糖、白胡椒粉和香油拌勻調成味汁;

  8、将蔥絲鋪在盤底,放上牛肉片,澆上味汁,最後撒上蔥花和香菜碎即可。

  注意事項:

  1、腌制牛肉最好使用粗海鹽。

  2、牛肉不要煮太久,入味主要靠浸泡。

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