八角的味道,能夠使湯的味道更厚重。原材料少,味道單一,味道是浮在菜品表面的,涼拌的蔬菜類就是這樣,現吃現拌,口感清脆爽口,原料的味道充分,拌入的調料的味道恰到好處;炖菜、火鍋,就要求口感厚重,味道很純,回味很久,給肉類的味道造成更加的好口感。八角本身在素菜裡面用,也有欺騙食客,以為有肉的口感,隻是不太真實而已。
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