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自釀葡萄酒為什麼會酸

知識 更新时间:2024-12-23 14:06:33

  原因如下:

  1、買的葡萄含糖量不夠而所加的糖又不夠多,解決辦法就是加糖,在發酵沒有停止前加糖,會轉化成酒精,度數會提高;

  2、在發酵已經停止後加入糖,會單純提高甜度,以平衡酸味,度數不會變化;

  3、因為沒有注意衛生條件而感染了醋酸菌,從而産生大量的酸,也就是葡萄酒釀成了葡萄酒醋。

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