來源:一口銅鍋,兩分天下。在銅火鍋的曆史上,或許出現了很多種吃法,但是能夠流傳至今,最讓我們感同身受的,卻隻有東北派和北京派。
其實,兩派頗有淵源。據傳,銅火鍋原是東北滿族旗人的吃食。他們行軍打仗,往往飯還沒好就上馬出征。後來一位将領想出辦法,用頭盔燒水,直接将肉片投入沸水中,變色即食,這就是東北銅鍋的雛形。
後來滿人入關,建立了大清,飲食禮儀自然也要完善。于是,頭盔光榮下崗,銅鍋閃亮登場,涮羊肉的配菜和蘸料也開始講究起來了,經過逐步發展就成了後來的老北京銅火鍋。
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