雜糧煎餅果子做法?先做薄脆:材料:薄脆:面粉70克,色拉油10克,鹽少許,水60克,所有的材料混合均勻,靜置1-2個小時,我來為大家科普一下關于雜糧煎餅果子做法?以下内容希望對你有幫助!
先做薄脆:材料:薄脆:面粉70克,色拉油10克,鹽少許,水60克,所有的材料混合均勻,靜置1-2個小時。
油紙裁成16*10cm大小,抹上油,放入1小塊面糊,拉勻,油鍋燒8成熱,放入面糊紙。
油紙會和面糊分離,撈出繼續使用,炸至微微金黃色或者金黃色控油。
醬料:甜面醬适量蒜蓉香辣醬1勺糖,1小勺美極鮮,幾滴香油。
雜糧煎餅的做法:面粉200克,黃豆小米粉20克,玉米粉20克,高粱粉20克,水270克,泡打粉1.5克。
所有面粉混合,加入水順着一個方向攪拌均勻至無顆粒,靜置 1-2個小時,有粘性。挑起可以流動的狀态。
煎餅鍋放入火上預熱,滴入一點面糊,如果在1-2秒内凝固就可以了,我開始用的導熱闆,覺得火力太慢了,後來直接用明火,小火。
面糊舀入鍋中,用木鏟子與鍋90度垂直順着一個方向刮,煎餅熟了以後,刷上醬料,磕入一個雞蛋。
用木鏟子打散,攤勻在煎餅上,撒上蔥花。等到雞蛋凝固,放入生菜葉,薄脆。
用木鏟子将煎餅對折即可。
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