由于粉條是焦炸丸子的核心材料,并流傳多年,因此要用粉條。
焦炸丸子是流行于安徽亳州一帶的民俗流水席較為出名的一道特色菜肴。主要食材有粉條、雞蛋、面粉等。
做法:1、粉條洗淨,用熱水浸泡回軟;黃花菜、木耳分别浸泡回軟,擇洗幹淨,木耳切成小片;番茄洗淨,切片;香菜擇洗幹淨,切碎。
2、粉條加雞蛋、面粉、澱粉、鹽、姜汁、五香粉拌勻,擠成丸子,放溫油鍋中小火慢慢炸幹丸子中的水分,撈出,等油溫升高後,再複炸至丸子酥焦,撈出備用。
3、在炸丸子的同時,另備一鍋,加高湯,将木耳、黃花菜、番茄放入,加鹽、料酒、胡椒粉、醬油、雞精,湯沸後用香醋和勻澱粉勾芡,最後淋入香油,撒上香菜,将炸好的丸子趁熱倒入湯中即可。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!