做法步驟:
1、加入酵面反複揉搓,擀成薄皮,上餡,旋捏成細花紋包。
2、将小包放入籠屜,置旺火沸水鍋上蒸熟。
訣竅:
蒸制時要用旺火沸水,湯包成熟後吹口氣,包子中的餡能在包中轉動。
3、剛出籠的湯包吃法很講究,有個口訣是食時需輕輕提、慢慢移、先開窗、後喝湯,最後一掃光。
4、必須先在湯包皮上開口,把汁吸完。
5、然後方再吃皮餡,并需配姜絲、鎮江醋。
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