老母雞煲湯可以加入香菇、木耳、枸杞、山藥、人參等都是比較好的選擇。老母雞是指達到一定月齡的雌性雞。一般來說,一隻母雞在散養了400天以上,生過蛋的,尤其是孵過小雞的,就可以被稱為老母雞。
老母雞湯之所以受到很多人的推崇,是因為雞肉中所含的鮮味物質要比仔雞多,這是使雞湯味道更鮮美。另外,老母雞中脂肪含量比較高,炖出的湯也更香一些。
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