tft每日頭條

 > 知識

 > 大蒜怎麼做蒜香味更香更濃

大蒜怎麼做蒜香味更香更濃

知識 更新时间:2024-07-28 04:13:25

  蒜香味更香更濃的方法:

  1、 一般都取炝鍋法,即在原料入鍋以前,先下切碎了的蒜,炒出香味後再下料進行正式烹調。炝鍋時的油溫直接關系到香味的濃淡。正确的方法是用小火中等油溫煸,因為蒜的香味是在酶的作用下産生并通過熱揮發的。油溫過高酶失去活性;油溫過低,又使香味揮發受到影響。

  2、大蒜在涼拌菜中常常是生的蒜泥入馔。要使生的蒜泥産生濃烈的香味,不能用刀切碎或用刀拍碎,應該把去皮衣的蒜頭放在缽内,用擀面杖或木棍搗爛,并加些鹽和精,這樣會越搗越粘,越搗越香。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved