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雪餅的制作過程介紹

生活更新时间:2025-03-04 01:58:22

　　雪餅是很多人愛吃的一種膨化零食，上面會有一層白色的物質，和“雪”一樣，也和雪餅這個名稱很相符，那麼，雪餅上白色的雪主要是什麼？下面小編就帶來介紹。

　　雪餅的制作過程是怎樣的？

　　1.碾米成粉

　　首先把最主要的原料——洗淨瀝幹後的大米，倒入碾米機。

　　碾碎、過篩後，就是雪白白的米粉了。想到另一個選題，難道「自熱米飯」也是得先弄成米粉，再重新做成米粒的？

　　2.糅合米團

　　然後把米粉和水攪合成米團。

　　蒸煉後送去加工，擠出、碾壓，來回反複，讓米團變得更加柔韌。

　　3.成型工序

　　将米粉團送入機器中延展輥平，模具印切出一個個餅的形狀。想要做個大點的雪餅，換個大号的模具就行了...

　　回收多餘的餅皮，就是一個個獨立分開的小圓餅了。當然多餘的面胚回收過來還會繼續用的...

　　4.烘焙烤熟

　　制成的小圓餅還得先烘幹失去水分，變得扁扁的，再送去烤箱烘烤。

　　觀察雪餅發現，一面是有明顯的交叉格紋，也就是上圖烤架的網格形狀，而另一面沒啥痕迹。

　　烘焙的過程中，應該沒有讓雪餅來回翻轉，猜是平平無奇地一邊壓着平移，一邊烤制。至于為啥猜測得要壓一壓，下圖是沒有壓、自由膨脹的餅的模樣，表面就會出現一個個大泡泡。

　　烤制成金黃色的餅餅還得在表面淋上油。

　　5.附上雪花

　　就到了我們最重要的加雪花環節了！沒有兩片雪花的樣子是一模一樣的~

　　現在可以回到開始的問題，雪餅的明膠是用在哪兒的？其實是用在雪花上的。白砂糖和明膠按比例調配形成原料，可以均勻地噴灑在雪餅上，用的就是類似下圖中的噴糖機。在高壓氣體的作用下，噴嘴噴出的糖漿會霧化，噴在底下的餅幹上。

　　等烘幹後，餅幹就會形成一個個小白點。看這一個個雪餅和傳送帶上的凝固雪花。此時我不由心生感慨，吟詩一首：白雪紛紛何所似？撒糖空中差可拟。

　　6.過篩與包裝

　　在包裝前還得檢查下雪餅是否完整。這跳動的雪餅左上方有個篩子，碎的會落在底下。

　　再一包裝，就可以送到各大超市、便利店和小賣部，等待有緣人前來采購了~

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