烤箱烤肉串是需要錫紙的,因為錫紙啞光面可以傳導熱量使肉串均勻受熱,不僅讓肉串熟透地更快,而且用錫紙包裹住肉串,可以保持肉中的水分,吃起來更鮮嫩。用錫紙包裹肉串還可以防止在加熱過程中,肉汁四濺導緻烤箱後期難以清理。
烤箱烤肉串是需要錫紙的,錫紙有一個獨特的作用就是均勻加熱,由于錫紙有兩個面:光面、啞光面,用錫紙烤制的時候,光面吸收熱量然後傳遞到啞光面,此時啞光面就可以均勻地将吸收的熱量傳導在食物上,使肉串受熱均勻。
烤制肉串的時候包裹住一層錫紙,不僅可以受熱均勻,而且錫紙可以鎖住肉類的水分,不會将肉烤幹,這樣吃起來更有嚼勁。肉串加熱後,裡面的油脂被錫紙包住,再次為烤肉做潤滑劑,這樣烤肉也不容易粘在錫紙上,可謂是一舉兩得。
在用烤箱烤制的時候,比較頭疼的就是烤箱的清潔問題,有些死角擦不到就容易滋生細菌。用錫紙包裹烤肉,烤肉中的肉汁不會四處飛濺,将烤箱弄髒,這樣更加幹淨衛生,保持肉質鮮美的同時,對後期清洗烤箱也有幫助。
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