速凍食品化凍後還能再冷凍嗎速凍食品解凍不對有哪些危害-tft每日頭條

速凍食品化凍後還能再冷凍嗎速凍食品解凍不對有哪些危害

生活更新时间:2024-11-23 08:01:48

　　速凍食品對于快節奏的生活來說很方便，但有時候速凍食品一次性吃不完，有些人會再次放進冰箱，那麼，速凍食品化凍後還能再冷凍嗎？速凍食品解凍不對有哪些危害？下面小編就帶來介紹。

　　速凍食品化凍後還能再冷凍嗎

　　不要再放進冰箱冷凍。

　　對解凍後的食品進行二次冷凍非常不利于食品的保存，食物變質的風險會加大。

　　一般來說，速凍食品在解凍過程中會發生兩個重要的變化：一個是溫度的升高，一個是水活度的升高。

　　這兩種變化會導緻食物變質的化學反應加速。

　　本來由于冰凍而處于“冬眠”狀态的細菌開始蘇醒并繁殖，此時，細菌的繁殖幾乎呈指數增長。

　　這時候如果趕快把食物烹饪後吃掉，則問題不大。

　　若重新進行二次冷凍，由于家用冰箱并不具備“速凍”的條件，往往還需要幾個小時才能讓食品從内到外完全凍住。

　　在此期間，細菌會繼續“抓緊時間”進行繁殖，等到再次解凍時，大量的細菌會使食物變質的風險變得更大。

　　所以，解凍過的食品要盡量一次吃完。

　　速凍食品解凍不對有哪些危害

　　食品在凍結的時候，低溫抑制了存在其中的微生物的活性，而解凍的過程，随着溫度上升，微生物開始複蘇，活性增強，一般适合微生物生長繁殖的溫度區間在5-60℃。

　　在脫離冷凍環境2小時後的食物中，細菌是會迅速繁殖的。

　　1、室溫解凍

　　我們常用的把冷凍食物拿出來，放在室溫下解凍，便是讓食物長時間處在這個溫度區間，微生物的滋生可想而知，這無疑會增加食品安全隐患。

　　2、直接放在冷水中解凍

　　直接放在冷水中解凍也是比較常見的做法，但是因食物解凍過程中流出的汁液會帶出蛋白質、礦物質、維生素等營養成分，浸泡在水中，自然而然食物的營養肯定受損失，鮮美程度也會受到影響。

　　而且食物直接暴露在水中，水中的微生物難免不把它當作“美味”。

　　3、用熱水浸泡或上鍋加熱解凍

　　用熱水浸泡或者上鍋加熱的解凍方法看似省時省事，但其實更糟糕。這種操作我們常見的結果是食物表面的冰層已經化了，但中間還是硬邦邦的，變成了“夾生”食物。

　　外層的冰變成水後，傳熱效率變低的話，會導緻解凍時間過長，會讓微生物大量增殖。

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