一直都認為白術炒了跟沒炒沒有什麼區别，但是聽别人說炒了之後白術的功效就沒有之前那麼好了，這是真的嗎？白術是炒過的好還是沒有炒過的好？跟着小編一起來看看。
1、白術的用法以及功能如下：将白術揀淨雜質，用水浸泡潤透後撈出，切片，曬幹。白術長于健脾通便。白術用于通便時，入煎劑可用到每天30克，常與枳實同用。
2、白術原本就是一種中藥材，具有抗氧化、延緩衰老、降血糖、抗凝血、抗腫瘤等作用。由于白術有延緩老年腎髒衰老的作用，可使老齡的腎髒結構有明顯改善。
3、而炒白術的用法以及功能如下：又名炙白術，先将一份麸皮撒于熱鍋内，等有煙冒出時，再将10份白術片倒入微炒至淡黃色，取出，篩去麸皮後放涼。炒白術善于燥濕。
4、炒白術具有健脾益氣、燥濕利水、止汗、安胎的功效。用于脾虛食少，腹脹洩瀉，痰飲眩悸，水腫，自汗，胎動不安。所以，麸炒白術一般用于脾胃不和，運化失常，食少脹滿倦怠乏力，表虛自汗。
生白術：将黃芩揀淨殘渣，自來水侵泡潤透後撈起來，切成片，晾幹。生白術善于健脾胃潤腸。生白術用以潤腸時，入煎劑能用到每日30克，常與枳殼同用。
炒白術：别名炙黃芩，先将一份麥麸撒于熱鍋内，等有煙出現時，再将10份黃芩片倒入微炒至淺黃色，取下，篩去麥麸後放涼。炒白術擅于化濕。
一、炒白術（也就是麸炒白術）
先将麸皮撒于熱鍋内，等到煙冒出來時，将白術片倒入鍋裡微炒至淡黃色，取出，篩去麸皮後放涼就可以了。
注意：每白術片100斤，用麸皮10斤
二、土炒白術
取伏龍肝細粉，置鍋内炒熱，加入白術片，炒至外面挂有土色時取出，篩去泥土，放涼就可以啦。
1、健脾祛濕氣的炒扁豆白術炖雞腳
取白術10g，炒扁豆25g，火腿肉20g，雞腳4對，豬瘦肉100g，生姜3片，鹽适量分别洗幹淨并且處理好食材，然後放進炖盅内加水至六成，然後加蓋隔水炖兩小時，最後放鹽調味。
2、健脾益氣的白術鲫魚粥
取白術10g，鲫魚100g，粳米30g，糖适量。處理好鲫魚洗幹淨切成片;然後将白術洗幹淨先煎汁100ml，同時将魚和粳米一起煮粥，粥煮好時加入白術藥汁和勻，加糖調味。
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