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柿餅外面白色的粉末是什麼怎麼看柿餅是不是發黴

生活更新时间:2024-12-27 10:07:44

　　柿餅是很常見的零食之一，柿餅其實就是将新鮮的柿子曬幹制成，柿餅的保質期會比柿子要長，也會更耐放一點。那麼，柿餅外面白色的粉末是什麼？一起來看看小編帶來的介紹吧！

　　柿餅外面白色的粉末是什麼

　　柿子糖霜。

　　柿餅外層白色的粉末其實是糖霜，因為柿子中含有大量的糖分，将新鮮柿子曬幹成柿餅時，裡面的水分會慢慢蒸發，同時裡面的糖分也會随着水分蒸發吸附在外皮上。這些糖霜是一種天然析出的晶體，并不會影響柿餅的食用，這吃起來口感非常甜。并且這些糖霜十分有益，有一定的下火作用，食用後還能緩解咽喉腫痛、咳痰等上火症狀，所以在吃柿餅的時候不要将這層糖霜去掉了。

　　怎麼看柿餅是不是發黴

　　看是否有白毛

　　正常是柿餅外層會有一層白色的粉末，這是粉末是從柿子中析出的糖分，是正常現象。但如果柿子發黴的話，可能會長出白毛，這樣的柿子就不能再繼續食用。另外很多發黴的柿餅會長出青黑色的黴點，這樣就更好分辨。

　　聞氣味

　　通過氣味也能分辨柿餅是否發黴，正常的柿餅聞起來味道十分的香甜，但如果柿餅聞起來有一股刺鼻氣味的話，就說明可能長黴變質了。

　　摸質地

　　正常的柿餅摸起來比較細膩，幹燥且不粘手，如果是發黴的柿餅，摸起來會有一種黏黏的手感。

　　柿餅是不是很髒

　　不髒。

　　柿子餅在制作過程中已經經過清洗、晾曬等步驟，一般售賣的柿餅經過正規檢驗的話，是非常幹淨衛生的，吃之前無需清洗，加上柿餅中含有較高的糖分，能起到保鮮防菌的作用，因此吃柿餅可放心食用。

　　不過有的人覺得柿餅上面黏附着一層白色粉末，認為那是髒東西或發黴，其實并不是的，這叫柿霜，是柿子幹後糖分積聚所形成的正常現象，而且這也是判斷柿子餅新鮮好吃的标志，挑柿餅就要選這樣帶有白霜的才美味。

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