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什麼樣的涼皮是好涼皮

美食更新时间:2024-08-26 04:22:15

　　說到涼皮，相信大家腦海裡蹦出的代表就是涼皮了，涼皮已經走出了西安，逐漸進入了各地的美食菜單。大街小巷的蒼蠅館子也在出售風味各異的涼皮，廣受各界消費者喜愛。那麼，什麼樣的涼皮是好涼皮呢？今天會帶你去開開眼。

　　一、什麼樣的涼皮是好涼皮

　　1.陝西西安涼皮

　　西安的涼皮一般都是切成長長的細條，配上鮮紅的幹辣椒油，香味撲鼻，讓人動動手指，食欲大增。西安特别喜歡拿它當早餐，再配一個陝西肉夾馍。光滑的涼皮和厚膩的包子結合在一起，就是一頓營養又美味的早餐。

　　2.山西醋涼皮

　　山西的醋世界聞名。山西人自然喜歡放點醋當調料，增加口感。涼皮也不例外。山西人吃涼皮，一般都會放陳醋。它的酸度适宜，但不會太濃，這樣才不會喧賓奪主，完全掩蓋了涼皮的味道。這是微酸的老陳醋和米香涼皮，簡直就是山西人最愛吃的小吃之一。

　　3.廣東甜涼皮

　　廣東人喜甜，廣東人吃涼皮大多喜歡放糖。再加上一些辣椒，那種又甜又辣的味道簡直讓人上瘾。這也是涼皮流入廣東最大的口味變化，就是為了迎合廣東人的口味。

　　二、涼皮有哪些

　　1.米面

　　米面，顧名思義，是用大米做的。傳統的做法是先将大米浸泡，然後放入石磨中磨成米糊。然後放在鍋裡蒸或者煮，最後做成米面。像Xi安的冷面，漢中的冷面，很多都是米線，口感軟糯爽滑。

　　2.小麥面團

　　小麥面團就是我們平時用來做包子、蛋糕的普通小麥粉。但是面粉是不能直接用來做涼皮的，需要先把臉洗幹淨，把面粉裡的面筋全部洗出來，然後和洗好的面條一起做成面團。我一般都是自己在家做，還有很多涼面店，包括街邊涼面攤賣的。基本上都是這種小麥面團做的，吃起來滑滑的。

　　夏天到了，正是吃涼皮的時候，所以愛吃涼皮的朋友可以嘗嘗，對比一下不同食材做的涼皮，哪個最好吃。當然，吃涼皮的時候，也要加點配菜，比如黃瓜絲、胡蘿蔔絲、花生、綠豆芽等。這種涼皮最好。

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