1、首先準備食材:姜切片,蔥切成段,香葉、蒜瓣、大料、辣椒段、花椒少許。把魚放到清水中洗幹淨。
2、抹上食鹽腌一下魚,15分鐘後倒出瀝幹的水分。
3、鍋中放油炸一下魚,正反兩面都炸一下。炸好後取出備用。
4、刷幹淨鍋重新放油,加入輔料烹一下,放入适量番茄醬,加清水少許。
5、放入炸好的魚,加入食鹽、味精、白糖、料酒、醬油、食醋。接着加水沒過魚身子即可。
6、蓋上蓋子,大火燒開鍋。然後用勺子往魚身上澆湯。這個時候就可以轉為小火慢炖了。
7、收收汁,就可以裝盤了,我這個盤子有點小,弄的時候不小心把魚尾弄斷了,大家出鍋的時候要小心,不然弄散了就不好看了。
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