四川涼蝦用什麼粉做-tft每日頭條

四川涼蝦用什麼粉做

美食更新时间:2025-04-17 17:53:34

　　一、四川涼蝦用什麼粉做的

　　豌豆澱粉或大米粉

　　四川涼蝦一般選用的都是大米粉或者是豌豆澱粉。大米粉可以直接買現成的，也可以将大米泡軟之後，放到石磨當中去磨成米漿，然後再熬制成糊狀。豌豆澱粉一般都是用現成的豌豆澱粉來做，更透更爽滑。所以如果想自己在家制作地道的四川涼蝦的話，買上一些豌豆澱粉或者大米粉會比較好。

　　二、四川涼蝦怎麼做

　　1.準備食材

　　四川涼蝦所要用到的食材，聽上去不複雜，但是也一定要準備好。首先制作米糊可以選用大米或者是現成的大米粉，還有糯米粉，玉米澱粉，豌豆澱粉。這幾種粉混合在一起做出來的涼蝦，會更加筋道，更加爽滑。另外玫瑰醬，紅糖汁也是不能少的。玫瑰醬有現成的，紅糖汁可以自己準備紅糖來熬制。最後再準備一盆冰水過濾涼蝦，這樣的話基本上就可以來制作好吃的涼蝦了。

　　2.做涼蝦

　　涼蝦其實方法不是很複雜，即使廚房小白也能一學就會。首先将各種粉條制成米糊，需要加入适量的水。然後再把它倒入鍋中，再加入水，開大火邊攪拌邊攪拌邊加熱。一般兩分鐘左右，原本生的米糊就會變成糊狀。然後準備一個漏鬥，下面冰水接住。直接将米糊倒入漏鬥當中，一個一個小小的形似的涼蝦就成型了。

　　3.拌涼蝦

　　剛做好的涼蝦是沒有任何味道的，自然不好吃。所以可以準備一個碗，把涼蝦從冰水當中撈出控水，然後在裡面加入玫瑰醬，再把已經熬制好的紅糖水倒進去，再在裡面加入一些湯水，這樣一碗好喝又冰涼的涼蝦就做好了。

　　對于四川人來說，夏天沒有涼蝦是很遺憾的一件事情。所以家家戶戶都會在夏天制作涼蝦，有用純糯米粉做的，有用純米粉做涼蝦的，也會用混有蔬菜汁的粉來制作各式各樣顔色的涼蝦。所以小夥伴咬上喜歡吃的話，也可以自己在家嘗試做一下。

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