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不粘鍋好用嗎

生活更新时间:2025-02-23 12:00:00

　　中國人喜歡吃炒菜，廚房中的炒鍋也是各種各樣。很多人覺得使用鐵鍋比較好，但是鐵鍋有個缺點就是在容易粘鍋，導緻做的菜不好看，鐵鍋也不好洗！所以有很多人會選擇使用不粘鍋，但是不粘鍋好用嗎？小編給大家總結了不粘鍋與鐵鍋的優缺點以及不粘鍋在使用中應該注意什麼，希望能夠幫到你。

　　不粘鍋好用嗎

　　一、不粘鍋

　　優點：炒菜不易粘鍋

　　缺點：不宜高溫煎炸

　　不粘鍋可輕松煎、炒食物而不粘底，能較大限度地減少用油，廚房幹淨少油煙。此外，不粘鍋易清洗，輕輕一擦即幹幹淨淨。不過作為不粘塗層主要原料的全氟辛酸铵在幹燒或油溫達到300攝氏度以上，不粘塗層就會受到破壞導緻有害成分分解，容易使人緻癌，一般而言，炒菜時溫度不會達到260攝氏度，但如果煎炸食品，溫度就會超過300攝氏度。因此烹制煎炸食品時應盡量避免使用不粘鍋，提醒：用不粘鍋炒菜不要用鐵鏟子，以防破壞不粘塗層。

　　二、鐵鍋

　　優點：能夠健康補鐵

　　缺點：容易生鏽

　　鐵鍋是我國的傳統廚具，一般不含其他化學物質，不會氧化，在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不存在脫落問題，即使有鐵物質溶出，對人體吸收也是有好處的。但鐵鍋容易生鏽，不宜盛食物過夜，同時，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。提醒：刷鍋時應盡量少用洗滌劑，之後還要盡量将鍋内的水擦淨，如有輕微的鏽迹，可用醋來清洗。

　　不粘鍋使用注意事項

　　1、不粘鍋不能制作酸性食品

　　聚四氟乙烯的結合強度不高，酸性物質容易腐蝕金屬機體，機體一旦被腐蝕就會膨脹，從而把塗層脹開，導緻塗層大面積脫落。據了解，日常食用的食物很多是酸性食物，包括各種肉類、蛋、白糖、大米等。

　　2、使用溫度要限制在250℃以下

　　國家強制性标準規定，以聚四氟乙烯為主要原料，配以一定助劑組成聚四氟乙烯塗料，塗覆于鋁材、鐵闆等金屬表面，經高溫燒結，作為接觸非酸性食品容器的防粘塗料，使用溫度限制在250℃以下。

　　3、不要用鐵鏟，警惕破損

　　使用鐵鏟，容易損傷不粘鍋的塗層，讓有毒塗料融入菜中，有害身體健康，使用不粘鍋前也要多檢查有無塗層脫落現象，以免造成嚴重後果。

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