原料主料:鵝1隻(約三千克)。 調料:沙姜豉油一百五十克(分兩碟上),香葉五片,草果兩粒拍碎,沙姜十片,姜一塊,蔥兩條。做法:1、将光鵝挖去油,去肺、喉,放入溫水盆内,刮淨皮面絨毛,反複沖洗幹淨。2、鍋内放入水燒沸,放入光鵝燙透撈出,瀝淨水。3、清水鍋中放入光鵝、藥材、香料,用慢火熬四十分鐘至鵝熟,取出待涼,斬件裝碟便成。食用時蘸沙姜豉油。
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