大家在炒菜的時候盡量使用植物油，少吃動物油，動物油是非常不健康的，吃多了會影響人體健康，甚至還會誘發多種疾病，花生油和玉米油是比較常見的食用油，經常吃這類油對身體來說并沒有危害，反而對人體有一定的好處，大家在挑選食用油的時候也應該要擦亮雙眼，這種油參假太多吃了會害人害己。
很多人都會選擇植物油，而植物油的種類多樣，譬如香油、花生油、玉米油、葵花子油、棕榈油、亞麻籽油等等。還有一種新進的油就是調和油。
這些食用油又應該如何選擇呢？
實際上，我們日常烹饪的美食很多，針對于某種菜肴還要用到不一樣的烹饪方式。所以，在用油上面也是有小講究的。當我們在做涼菜的時候，就可以用調味效果好的香油、亞麻籽油、橄榄油等等。
在炒菜的時候，我們就可以用花生油、玉米油、葵花子油，亦或者是菜籽油等等。可以換着食用，機體吸收的營養成分種類也就會更多，是推薦人們食用植物油的做法。
有的人在這裡說了，為什麼要這麼麻煩，直接用調和油不就可以了嗎？
調和油，從字面上我們可以知道這種油，是用多種是混合而成的油。表面上看起來是方便了很多。但這裡面存在的貓膩也有很多，就拿常見的橄榄調和油，讓人覺得營養價值高，為了方便價格貴一些的人們也可以接受。
但裡面的成分顯示，加入橄榄的隻是很少很少，剩下的都是其他植物油的成分。還有茶籽調和油等等，其中的成分都不是較多的。這些我們都可以從食物後面的成分表看出，排名第一到最後，也就是成分多到成分最少的物質。
總的來說，這種調和油不建議大家食用，其中摻假的成分較多，成分不同也會涉及到烹饪方式上，反而出現害人害己的現象，因為食用不對，給身體健康帶來不必要的麻煩。
有些食用油中含有對人體有害的物質，所以大家要注意正确的挑選食用油，挑選食用油的時候一定要選擇植物油，盡量少吃些動物油，動物油對人體來說影響非常大，會對心腦血管造成不良影響，容易導緻心血管堵塞。
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