代糖會增加心髒病風險嗎
2月27日，美國克利夫蘭診所Cleveland Clinic在Nature子刊Nature Medicine自然醫學期刊上發表了一項研究，評估了受試者人造甜味劑赤藓糖醇與心血管事件風險間的關系。
研究人員對美國和歐洲的4,000多人進行了研究，檢查了常用的代糖赤藓糖醇和動脈粥樣硬化血栓形成疾病的風險。
結果發現，患有心血管疾病的參與者，血漿中赤藓糖醇水平較高。
研究人員分析了2,149名美國參與者和833名歐洲參與者的血液樣本，結果發現，美國和歐洲隊列中赤藓糖醇血液水平最高的25%的參與者，患心血管事件的可能性是最低25%的參與者的2.5倍和4.5倍。
且在美國和歐洲隊列中，赤藓糖醇的增加，分别與心血管事件風險增加21%和16%有關。
此外，通過多項測試，結果發現，赤藓糖醇水平升高，表明血液中凝塊形成率更高，血栓形成的可能性增加。
研究人員Rigved Tadwalkar博士指出，赤藓糖醇促進了血小闆聚集和血栓形成所需的機制，這兩者都容易導緻心髒病發作或中風。
這個相關性研究的結果顯示，赤藓糖醇血小闆更容易形成凝塊有關系，且臨床前研究證實，攝入赤藓糖醇會促進、加速凝塊形成。
數據是數據，我們需要警惕，但是，它還是相關性研究，無法證明因果關系，我們需要更多的研究來證明，背後的因果關系。、
赤藓糖醇是一種天然存在的物質，屬于天然甜味劑，廣泛存在于我們經常吃的食物裡，比如蘑菇、西瓜、梨、葡萄等農産品以及葡萄酒、清酒、啤酒和醬油等發酵産品，含量最高可達0.13%。
現在工業上用的赤藓糖醇主要以葡萄糖為生産原料，利用解脂假絲酵母或從梗孢酵母或類絲孢酵母經發酵轉化為赤藓糖醇，再通過精制等工藝得到食品添加劑赤藓糖醇晶體産品。
赤藓糖醇的甜度是蔗糖的60——80%，能量系數為0千焦/克，甜味純正，沒有後苦味道，并且我國《GB 2760-2014食品添加劑使用标準》中也提到，目前赤藓糖醇作為甜味劑可在乳及乳制品、糖果、焙烤食品、飲料等各類食品中按生産需要适量使用，平時我們經常會在無糖飲料中看到赤藓糖醇的字眼，它在我們的生活裡一點也不陌生。
關于長期吃赤藓糖醇對健康的影響還沒有定論，有待進一步研究。如果擔心赤藓糖醇的潛在危害，那就别每天都狂炫，或者經常喝含有赤藓糖醇的飲料，偶爾解饞還是沒問題的，比如每個月1~2次。
對于已經有心血管疾病的人群，可以盡量避開配料表含有赤藓糖醇的代糖食品或飲品。
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