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綠甘藍涼拌能不焯水嗎

知識 更新时间:2025-01-08 13:42:22

  綠甘藍涼拌是不能焯水的。綠甘藍和紫甘藍相似是營養價值很高的天然保健蔬菜,其所含的大多數營養成分都是水溶性的,因此做涼拌綠甘藍的時候最好不要焯水。直接用生的紫甘藍涼拌營養損失最少。如果不焯水就感覺不舒服,也可以将剝成片的紫甘藍放入開水裡燙15秒左右,記住一定要成片的入鍋焯燙,而且燙的時間不要超過15秒。燙好馬上出鍋沖冷水,然後再瀝水并切絲涼拌,這是營養和口感損失最小的焯水方法了。

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