材料:鮮鱿、青紅椒、生姜、豆瓣醬、米酒;
步驟:
1、剝掉紅褐色的外衣,剪一刀,把鮮筒剪開成一個大三角形,從尖尖的部位撕開一點,然後拉着向寬的那邊拉過去,就可以把這層外衣整塊撕掉;
2、從裡面一個角切起,45度斜刀切花刀,反一個方向,直刀切花刀,形成荔枝花刀的形狀,切成小塊;
3、鍋裡放适量水,放進姜絲和幾滴米酒以便去腥,煮開;
4、水開後倒入鮮鱿,翻動幾下,鮮鱿卷起來即可撈起,放水龍頭下沖洗幹淨;
5、青紅椒切塊,生姜切絲,熱油鍋,爆香姜絲;
6、放入2大勺豆瓣醬,姜絲,倒入鮮鱿,沿鍋邊淋入米酒,翻炒均勻,放入青紅椒,翻炒均勻即可。
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