雞柳一般都是炸着吃的,這樣吃起來香酥可口,肉質鮮嫩,味道很不錯,深受人們喜歡。炸雞柳一般都要腌制雞肉,然後再過上澱粉,再裹一層雞蛋液,最後裹上一層面包糠,這樣炸出來的口感會更好一些。
炸雞柳先裹蛋液還是先裹澱粉
先裹澱粉。
準備好三個碗,一個碗中倒入适量的澱粉,一個碗中打入一個雞蛋攪拌均勻,另一個碗中倒入适量的面包糠,把腌制好的雞肉條用筷子挑出來,先放到澱粉中吸收掉腌制所帶着的水分,再放到雞蛋液中裹上一層,最後再裹上面包糠,所以正确的順序是先粘澱粉再粘雞蛋哦!要是先粘雞蛋的話,後面就很難粘上面包糠,自然炸出來的雞柳就不脆了。
炸雞柳先裹澱粉還是先裹面包糠
先裹澱粉。
雞柳裹粉有三層:
a、先裹上澱粉,最好是生粉,土豆澱粉,豌豆粉都行;
b、再粘上雞蛋液,也可以用裹;
c、最後是面包糠;
如果是用裹的話,動作要快,因為面包糠要均勻全面裹住雞柳才行,建議新手用蘸的方法,面包糠不打濕又裹得住。
炸雞柳的簡單做法
雞胸肉,澱粉,蛋液,面包屑,鹽,五香粉,蚝油。腌粉,香炸粉,面包糠,香辣粉,香孜粉。
1.雞胸肉用刀背拍幾下,肉更松一些,切成粗條。加入鹽,五香粉,蚝油腌制半小時。
2.腌好後沾上幹澱粉,再沾上蛋液,再粘面包屑,壓實。
3.鍋中油八成熱時下雞肉條炸,再轉至五成熱炸到金黃浮到油上即可撈出控油食用,吃的時候配上番茄沙司味道更好。
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