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麻蛋的做法 原來是這樣做的

知識 更新时间:2024-11-29 15:36:37

  1、将豬裡脊肉切片,雞蛋清和澱粉、鹽、味精、料酒調勻成糊,塗抹在肉片上。

  2、白菜葉、姜洗淨切片,蔥白切段。

  3、将35克植物油入鍋,燒熱,倒入花椒、幹辣椒慢火炸,待辣椒呈金黃色撈出。

  4、然後,将辣椒、花椒切成細末。

  5、用鍋中油爆炒豆瓣辣醬,然後将白菜葉、蔥白、姜、肉湯、醬油、胡椒粉、料酒、味精等調料放入,略攪幾下,使之調勻。

  6、随即放入肉片,再炖幾分鐘,肉片熟後,将肉片盛起,将剁碎的幹辣椒、花椒末撒上。

  7、用剩餘的植物油燒開,淋在肉片上,使熱油把幹辣椒、花椒粉、肉片再炸一下,即可使麻、辣、濃香四溢。

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