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豆制品有哪些

知識 更新时间:2025-01-29 09:35:55

  豆制品是以大豆、小豆、青豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料,經加工而成的食品。大多數豆制品是大豆的豆漿凝固而成的豆腐及其再制品。中國是大豆的故鄉,中國栽培大豆己有五千年的曆史。同時也是最早研發生産豆制品的國家。幾千年來,中國古代勞動人民利用各種豆類創制了許多影響深遠、廣為流傳的豆制品。豆制品的食物有豆腐,豆腐絲,腐乳,豆漿,豆豉,醬油,豆腸,豆筋,豆魚,羊肚絲,貓耳,素雞翅,大豆耳等。豆制品的營養主要體現在其豐富蛋白質含量上,豆制品所含人體必需氨基酸與動物蛋白相似,同樣也含有鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質,含有維生素Bl、B2和纖維素,而豆制品中卻不含膽固醇,因此,有人提倡肥胖、動脈硬化、高脂血症、高血壓、冠心病等患者多吃豆類和豆制品。對健康群體而言,營養來源單一是不可取的,豆制品可以做為蛋白質的來源之一。豆制品是平衡膳食的重要組成部分。

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