由陳麻婆發明。
麻婆豆腐的由來:一個麻臉婦人燒出一手好豆腐,這是四川名菜麻婆豆腐的故事。有一回運油的腳夫大方貢獻出菜油,請廚房燒一道與衆不同的豆腐打打牙祭。陳麻婆就近利用手邊的辣椒、豆鼓、豆瓣醬、青蒜、花椒末和黃牛肉末,燒了一道麻辣鮮香的豆腐佳肴,沒想到搏得滿堂贊美.。陳麻婆這道無心插柳的豆腐,燒的實在太好,豆腐既軟又滑,外形完整不爛,味道則是麻辣鮮燙酥嫩,可以配足三大碗白飯下肚。不久揚傳開來,大家上門都指定要吃這陳麻婆燒的招牌豆腐,麻婆豆腐之名不迳而走。
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