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皮蛋制作過程有那些

知識 更新时间:2024-07-26 06:09:07

  一、準備食材:

  主要食材:雞蛋或鴨蛋;

  配料:鹽、茶以及堿性物質,如生石灰、草木灰、碳酸鈉、氫氧化鈉等;

  二、制作方法:

  1、把鴨蛋洗幹淨待用;

  2、配置料灰,首先将純堿和食鹽放入小瓷缸中,沖入開水,待二者充分溶解後,再分批加入生石灰和柴草灰,使生石灰和柴草灰全部溶解;

  3、把料灰均勻地塗在鮮蛋上;

  4、放置兩個月左右皮蛋即制作完成。

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