原料:豬蹄750克。
調料:鹽、蔥各13克、姜8克、香油、料酒各25克、花椒5粒、冰糖50克、湯1300克。
做法:
将豬手刮洗幹淨,然後焯水,再洗幹淨,瀝幹。将姜、蒜、大蔥、八角、桂皮、花椒等香料爆香。放入豬手翻炒,加入生抽、老抽、料酒翻炒,等豬手顔色上色均勻,加入水,水要淹過豬手,焖一小時左右。最後加入鹽和糖,大火收汁,即可完成鹵豬蹄炖湯。
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