榴蓮泡的黃水是姜黃水,是在摘果後使用的殺菌劑,一般是用黃姜粉。黃姜粉還是制作黃咖喱的材料之一,另外它還是一種中藥材,又叫姜黃,在榴蓮上使用是是慣例,對人體無傷害。用在榴蓮上方便用于表皮上色,讓色澤好一點;另外還可以有對表皮保鮮作用。
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