家裡廚房連着個小陽台，特意挑了幅竹簾做隔斷，剛好看到有白菜圖。上面寫着百财圖，畫着碩大一顆翠綠無比的大白菜，旁邊随意灑落些香菇，看着特别喜歡。百菜，百财，這諧音梗誰不邊念邊露出笑意呢？
白菜起源于我國，又稱菘、牛肚菘、黃芽菜、結球大白菜等。據研究，白菜、小白菜和芫菁都是由油菜經人們的長久栽培演化而來的，古時“菘”是泛指白菜一類的蔬菜。蘇東坡有“白菘似羔豚,冒土出熊蟠”的詩句就是贊美白菜的。
唐朝時已選育出白菘，宋時則正式稱呼為白菜。唐朝《新修本草》中提到不結球的散葉大白菜，稱為“牛肚菘”。
明朝的《學圃雜疏》中有花心大白菜的記載，稱為“黃芽菜”。清朝的《順天府志》和《續菜譜》中才有結球大白菜的記載。
《廣群芳譜》裡所定義：“白菜，菘性淩冬不雕，四時長有，有松之操，故其字會意，諸菜中最堪常食。有春菘，有晚菘。有二種，一種莖圓厚微青，一種莖扁薄而白。葉皆淡青白色，子如芸薹者而灰黑。八月種，開黃花，四瓣，如芥花，三月結角，亦如芥。味甘，無毒，利腸胃，除胸悶，解酒渴，和中止嗽 ，冬汁尤佳。
俗話說：“百菜不如白菜。”白菜是最接地氣的菜品了，同時氣質又溫雅如玉，尤其經霜之後，甘脆清甜，是極佳的選擇。
連齊白石都稱：“牡丹為花中之王，荔枝為百果之先，獨不論白菜為蔬之王，何也？”因為幾乎人人都很愛白菜，酣溜、炒肉、涮火鍋，無往而不利。那怕不吃，有時貯放着，也能在室内點綴出春的氣息呢，另有一番雅意。
對于吃素食的人來說，白菜更是不可缺少。菜品花樣多多：番茄燴白菜，香芋白菜卷，闆栗煮白菜，醋溜白菜，寫着都快流口水了。
六朝南齊時，周颙“音辭辯麗，出言不窮，宮商朱紫，發口成句。泛涉百家，長于佛理”。他是當時的名士，愛食素，終日長蔬食。文惠太子問他菜食何味最勝，他說：“春初早韭，秋末晚菘。”還是白菜啦。
有時外出經過田間，無論是看到田壟上嫩綠的白菜秧苗或是已經可收割的郁郁蔥蔥的大白菜，總覺得格外的安心。
那倒不僅僅是不餓肚子的虛幻感，而是與土地相連接的事物總有撫慰心靈的力量。那就是不管我們飄得多遠，地氣的滋養永遠都斷不了。
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