1、豬腰趁鮮制作菜肴的話,需要冷藏,冷藏時候表面抹些鹽,更有利于保鮮。
2、如果選用冷凍後的豬腰,由于組織結構的變化,豬腰内部的“遊離水”結凍而增大體積,迫使豬腰組織疏松,影響成菜的效果。家庭中烹調豬腰菜肴最好使用鮮豬腰。
3、豬腰,别名是豬腎,香港人稱為豬腰,因器形如古代的銀錠而得名“銀錠盒”。豬腰營養豐富,适宜腎虛之人、腰酸腰痛、遺精、盜汗者食用,老年人腎虛耳聾、耳鳴者也适宜食用,但是血脂偏高者和高膽固醇者忌食。
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