1、基圍蝦去蝦殼去蝦腸蝦線,用水沖去黏液切碎。
2、蝦仁加入澱粉,一點點蛋清,一點點鹽拌勻腌制一會。
3、打散雞蛋,加入切碎的香蔥,加一點點鹽。
4、勾芡,勾芡好的水澱粉倒入蛋液裡備用。
5、将腌制好的蝦仁焯水30秒,倒入蛋液裡,拌勻。
6、鍋裡滴油,油熱後倒入蝦仁蛋液,待蛋液表面凝固,用鍋鏟快速炒散,稍微翻炒蝦就可以出鍋了。
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