1、将牛裡脊肉洗淨,除盡油筋,剁成塊。
2、泡酸青菜(泡菜)洗淨,切成粒。
3、取一小盆,放入牛裡脊肉塊,用姜汁、蔥汁、清水、料酒腌15分鐘。
4、将姜切蔥切段。
5、将炒鍋置于旺火上,放入雞湯、姜片、蔥白段、料酒燒沸,撇淨浮沫。
6、取勺攪轉高湯750克,慢慢倒入牛裡脊肉塊,用小火炖至牛肉塊熟爛。
7、加入胡椒粉、精鹽、味精、蝦油、泡酸菜粒,炖入味,加濕澱粉勾芡,輕輕推動後放入醋、香油,盛入碗内即可。
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