因為小吊梨湯中加入了銀耳,把銀耳的膠質充分的熬制出來就會使小吊梨湯變得比較稠更有口感。小吊梨湯是用梨子銀耳煲的湯,看起來特别的稠,吃起來卻爽滑甜美非常好喝。
小吊梨湯是老北京一道秋冬季的熱飲,當時的北京城盛行這種飲品,堪與豆汁齊名!京城的大街小巷,飯館酒肆,都有它的身影!因為無論坐商或是走商均以銅制提吊做為稱量梨湯的器物,一吊為一壺,半吊為半壺,這就是小吊梨湯“吊”字的來。
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