作者｜柳衣衣

寶寶輔食、兒童營養、科學喂養

上個周末，長沙下雨又是降溫，女兒因為穿得少，去上表演課的路上時，一直冷得直哆嗦。于是，我先帶她去吃了一份花甲粉絲煲。

我們喝着熱呼呼的湯，吃着鮮味十足的花甲和粉絲，沒過一會就感覺身體暖和起來了。走出餐廳後，女兒說，媽媽，居然一點也不冷了，肚子（其實是胃）也暖暖的！

回家後，我發現這種禦寒又暖胃的食譜，也合适咱家的小寶寶們啊！

所以，我又根據寶寶的需求，去掉了那些油膩辛辣的搭配，改良了一道合适寶寶們吃的花甲粉絲煲。

我特地用了清甜的排骨胡蘿蔔湯打底，增加了花甲的數量，從營養上強化了蛋白質和補鐵補鋅，而且增添了鮮味。

另外還搭配了營養豐富的腐竹，它含有的蛋白質是雞蛋的4倍，維生素E是27倍，含鈣量是9倍。

原本寡淡無味的龍口粉絲，在這些食材的搭配下，變得鮮味十足，既能當主餐吃，也能當主菜吃。尤其是寒冷的冬天，來上一份花甲粉絲煲，禦寒又暖胃！

`❖ 排骨焖藜麥飯 ❖

營養分析

①高蛋白：花甲和腐竹都富含優質蛋白質，且吸收率高；

②補鐵補鋅：花甲富含鐵和鋅；

③預防口角炎：腐竹富含維生素E，能預防因缺VE引起的口角炎和口腔潰瘍~

烹饪指南

參考月齡：10M ；

烹饪方式：煮

食用搭配：作為主菜或主餐都可以~

食材建議：優先推薦新鮮的花甲~

儲存方式：新鮮食用；

注意事項： ① 1歲以下或出牙少的寶寶，記得用廚房剪弄碎再吃 ；對本文食材過敏者慎食~

❖ 食材參考量 ❖

食材/營養分析

PS：此食譜是制作參考量，根據寶寶實際情況決定食用量；

❖ 制作步驟❖

1、将粉絲放入熱水中泡軟；PS：我用的是龍口粉絲，綠豆做的，泡小會就能變軟了~

2、将腐竹或豆腐皮用清水泡軟，切小段；PS：有些品質差的腐竹比較硬，沒豆味，盡量選真正的腐竹，當然豆腐皮也可以，豆制品高蛋白，也補鈣；

3、中火将水煮沸，将吐過沙的花甲洗淨，倒入沸水中；PS：燒水時，記得加點姜絲祛腥；

4、将花甲煮至開口，即可關火撈起；PS：隻要開口就關火，别煮過頭，肉質會變老變硬~久煮不開口，說明是死花甲，不要吃喲~

5、将煮開的花甲放入清水中，用牙刷将花甲清理幹淨；PS：有些花甲會有沙子，再清洗一下會更幹淨；

6、将排骨胡蘿蔔湯和泡軟的粉絲加入鍋中；PS：我用的是排骨胡蘿蔔湯，你們可以換成其它湯也行，如果沒有高湯就用清水，加少量食用油；

7、将切好的腐竹放入湯鍋，再灑點姜絲，蓋好鍋蓋，開中火煮至微沸狀；

8、煮沸後，将花甲倒入鍋中，攪拌均勻；

9、将所有食材重新煮沸約一兩分鐘，即可關火；PS：因為花甲已經焯過水了，再燙一兩分鐘就能徹底熟了，久煮肉質會變老變硬~

10、鮮味十足的花甲粉絲煲出爐了！PS：1歲以下建議不加鹽，1歲以上不加或少量添加，灑點蔥花~食用時根據寶寶的咀嚼能力，稍微剪短粉絲，或剪碎花甲肉；

花甲粉絲煲

作者簡介：柳衣衣，國家二級營養師，高級催乳師、育嬰師，多年專注研究0~6歲的兒童營養、寶寶輔食、疾病食療和科學喂養，每一道輔食都經過了專業的營養搭配，希望每個寶寶都能在這裡健康成長！

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