導語：在日常飲食中，想必每個人都會吃碘鹽，因為人體補碘是一個長期性和日常性的過程。那麼，大家知道碘鹽中的碘是指什麼？碘鹽該不該吃？

　　碘鹽中的碘是指什麼

　　碘鹽中的碘是指一類非金屬元素，而且是我們人體不可缺少的營養物質。雖然并不需要很大的量，但是如果缺乏之後是有可能導緻患者出現甲狀腺功能減退，甲狀腺腫等相應的問題的。

　　碘鹽中的碘實際上是食鹽裡添加了碘酸鉀KIO3，碘酸鉀你可以稱它為碘的化合物，或者含有碘元素。但這不是碘離子碘原子或者碘分子并且當然食鹽是氯化鈉和碘酸鉀的混合物，混合物當然也不能稱為是碘的化合物，所以加碘食鹽的“碘”隻能說是指碘元素。

　　研究發現碘的主要生理功能都是通過甲狀腺素來完成的，尚未發現碘具有獨立的生理功能。因此下面介紹的碘的生理功能其實就是甲狀腺素的生理功能。人體碘的80%—90%來自食物，10%-20%通過飲水獲得，5%的碘來自空氣，因此，食物中的碘是人體碘的主要來源。

　　碘鹽該不該吃

　　碘鹽該吃，碘鹽是指含有碘酸鉀（KIO3）氯化鈉（NaCl）。世界衛生組織推薦每人每天的食鹽攝入量是6克，但中國國民普遍超過20克。這就需要同時提供不含碘的鹽供人選擇，否則碘攝入過量的危險性極大。

　　由于中國大部分地區都缺碘，而缺碘就會引起碘缺乏病，所以國家強制給食用的氯化鈉食鹽中加入少量的含碘鹽。

　　有關食用碘鹽一些說法存誤區

　　确保碘元素的攝入量，還是要因時因地而異，不可缺乏也不可過量。在我們的日常生活中還存在着一些對碘鹽的說法，聽上去似乎很有道理，實際上卻存在很大的誤區。

　　誤區一：沿海地區不缺碘，可以不用碘鹽。

　　專家認為，沿海居民雖然食用海産品相對較多，但并非所有海産品含碘量都高。以經常食用的魚、蝦等動物性海産品為例，每百克含碘量隻有不到20微克，甚至低于雞蛋。含碘量最高的海産品是海帶、紫菜等海藻類食物。中國疾控中心2009年在我國沿海四省市進行居民膳食碘攝入量調查後發現，沿海居民從膳食當中攝入的碘量，并不能滿足日常碘的需要量。

　　調查顯示，沿海地區居民膳食中的碘84.2%來自碘鹽，來自于海産品的碘隻占 2.1%，如果不食用碘鹽，97%以上的沿海居民患碘缺乏病的風險都會加大，因此，沿海地區也需要堅持食用碘鹽。

　　誤區二：日常膳食中碘攝入量足夠，不必單獨使用碘鹽。

　　部分居民認為，隻要每天正常吃飯，就可以滿足身體對碘的需求，額外通過食鹽補碘将會造成碘超标。為此中國疾控中心專家為我們統計了中國成年人不食用碘鹽情況下碘的攝入量。以2012年數據為例，全國平均膳食碘攝入量隻有每天34.4微克，城市居民平均數略高，每天41.6微克。即使是魚、蝦攝入較多的沿海地區，如上海市成年男女膳食碘攝入量分别為70.4微克和65.5微克，遠低于每天120微克的建議攝入量。因此僅靠正常吃飯而不食用碘鹽，遠遠不能滿足人體每天對碘的需求。

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