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小白菜燴豆腐做法

生活 更新时间:2024-07-02 04:20:38

  1、清洗好的小白菜,一小塊豆腐,去皮土豆備用。大白菜、奶白菜都可以,豆腐我選用我們榆林特産的培華豆腐,土豆也最好用沙土地種植的,澱粉含量高,口感更加綿軟。

  2、豆腐切小片。

  3、土豆切粗條,蔥切蔥花,蒜切小片。

  4、事先燒好一壺開水備用,再起一口鍋準備燒一鍋開水,另起一口炒鍋,熱鍋涼油下蔥花蒜片爆香,放入切好的土豆翻炒,加入少量鹽,翻炒出土豆的香味加入壺裡事先燒好的開水,莫過土豆,蓋好鍋蓋,中火炖。

  5、這時候另外一口鍋裡的水也該燒開了,把小白菜放入鍋中煮,煮到菜白發軟撈出涼水裡過一下,撈出菜擠幹水分,切成一厘米以内的小菜丁,菜葉子大概切碎就行。全部切好,盛入容器備用。

  6、菜切好後土豆差不多也煮好了,煮筷子稍微一夾就能爛的程度,連湯倒出備用

  7、炒鍋清洗一下,繼續熱鍋涼油爆香蔥花姜片,加入适量開水,放入少量鹽,放入切好的豆腐,水的量根據豆腐的量來定,也是剛莫過豆腐就好,火不能太大,不能蓋鍋蓋,蓋了鍋蓋,豆腐煮出來有氣眼,煮兩三分鐘就可以了,也是連湯倒出備用。

  8、炒鍋洗淨,繼續熱鍋涼油,爆香幹辣椒、蔥花、蒜片,放入切好的小白菜煸炒,加入适量鹽,少量姜粉和花椒粉,炒幹多餘水分,導入煮好的土豆,攪拌均勻,再煮一分鐘左右加入煮好的豆腐,輕輕攪拌均勻,大火收湯,加入雞精關火出鍋。

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