紫米屬于糯米類,是較珍貴的水稻品種,也分紫粳、紫糯兩種。紫米與普通糯米的不同之處在于紫米種皮有薄薄的一層紫色物質,紫米顆粒較為均勻,顔色紫黑,甜而不膩。紫米煮飯熬粥軟糯香甜,含有豐富的營養。
紫米與普通大米食用方法相同,由于紫米富含純天然色氨酸和營養色素,所以清洗或浸泡時會有掉色現象。
建議不要用力搓洗,浸泡後的水也有營養成分,可以和紫米一起蒸煮食用,切勿倒掉。
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