要用手摸豬肉，黏手的不要買，新鮮的豬肉表面微幹或濕潤，但不黏手；用手指按壓豬肉，豬肉塌陷，無法迅速回彈的不要購買；新鮮的豬肉隻有肉類的鮮香氣味，沒有其他的異味，聞起來有異味或腐臭味的豬肉不要購買；健康的豬毛根是白淨的，毛根發紅的豬肉不要購買。
我們都知道，豬是可以分為公豬和母豬的，所以平時我們在購買它的肉的時候，也是會有公豬肉和母豬肉之分的。那麼關于怎麼分辨它們，大家都了解了嗎？豬肉在購買的時候，會有好壞之分，那麼應該要怎麼區分它們的好壞呢？
母豬肉和公豬肉的區别是什麼
1、沒有剝皮的豬肉，母豬肉皮比較厚而且很硬，豬皮上有黑色斑點，毛孔粗而且深，皮膚和脂肪之間沒有明顯的界限。
2、如果豬肉已經剝了皮，母豬肉的瘦肉部分為深紅色，肌肉纖維組織比較粗糙，紋路較粗，用手摸肉沒有粘液，用手按肥肉沾在手指上的油脂比較少，沒有彈性，看上去非常松弛，骨頭為淺黃色。
3、共豬肉的唾液腺、脂肪及臀部肌肉處的腥臭味最為明顯，除了可以直接聞到腥臭味之外，還能通過加熱來鑒定，而母豬肉是沒有腥臭味的。
4、母豬的皮膚比較厚且硬，表皮粗糙顔色發黃，有比較多的皺紋，毛孔粗大而且很深，肩部皮膚有大如米粒，小似芝麻的凹陷，公豬肉的上頸和肩部皮膚很厚，也有沙眼表現；母豬肉層次分明，肉和皮的結合處比較疏松。
5、母豬肉的皮下脂肪比較脆硬，顔色為青白色，用手觸摸時粘的脂肪比較少，有一些母豬肉，皮與皮下脂肪之間的有一層粉紅色的薄脂肪。
哪些豬肉不要買
1、摸起來黏手的不買：用手摸，如果有點黏手則說明豬肉變質了，新鮮的豬肉外表是微幹或者濕潤的，它的切面有點潮濕，摸上去有油質感但是不會黏手。
2、按壓沒有彈性的不買：新鮮的豬肉肉質緊密且有彈性，用手指按壓下去後迅速的回彈，随着貯藏時間的增加，豬肉中的蛋白質脂肪會逐漸的分解，是的肌纖維被破壞，會使得豬肉表面沒有彈性，被注水的豬肉彈性也會變差。
3、聞着有異味的不買：腐爛變質了的豬肉表面和内部都會有腐臭味，但是新鮮的豬肉隻有肉類的鮮香氣味，不會有其他的異味。
4、毛根發紅的不買：在購買豬肉的時候可以将豬毛拔下來看毛根的顔色，如果毛根發紅，則說明是病豬，健康的豬毛根是白淨的。
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