1、将冰凍的雞、魚、肉放在冷鹽中解凍,速度快,且成菜後鮮嫩味美。還可以準備姜汁液将雞鴨泡在姜汁裡,30分鐘以後洗。不但髒物能洗淨,還能除腥增香氣。
2、将凍過的肉放在啤酒中浸泡10分鐘,撈出有清水洗淨,可消除異味。
3、各種冷凍食品放在姜汁中浸泡30分鐘左右再洗,髒物易除,可清除異味。而且,凍肉在燒煮前先用姜汁浸漬,可起返鮮作用。
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