不是。小麥面粉是普通小麥經過機器碾磨制成的面粉,小麥澱粉是以小麥面粉為原材料,經過處理提取而成的。小麥澱粉也叫無筋粉或麥澱粉,屬于精制糧産品。
小麥澱粉主要用于做食品增稠劑、黏結劑、穩定劑等,也可用作澱粉糖,工業上應用不算多。
小麥澱粉還可以用于制作許多美食,比如涼皮、盒粉的粉絲、水晶餃子等等。除此之外,膨化食品的制作也離不開小麥澱粉的參與。
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