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霍山縣美食

美食 更新时间:2024-12-25 16:03:17

  霍山縣美食有霍山面魚、霍山血豆腐、蒿子粑粑、老牛皮、霍山臭豆腐等。

  1、霍山面魚:面魚是用豆腐皮包裹餡料煎制而成,俗稱甲魚(與假魚同音)。因過去山區農家過年買不起魚,卻又要圖連年有餘(魚)的彩頭,就用面魚當作魚,吃年夜飯時擺上一碗,或是款待客人。

  2、霍山血豆腐:制作這種豆腐有嚴格的季節要求。俗稱"臘月殺年豬,好作血豆腐"。這就道出了制作血豆腐的季節。

  3、蒿子粑粑:霍山蒿子粑粑又香又脆,美味可口,是霍山地地道道的一道美食。

  4、老牛皮:霍山“老牛皮”,霍邱人叫 “老頭急”,面粉加水适中和勻,直接糊在鐵鍋上炕熟,靠鐵鍋一面焦香,另一面咬勁十足,夾菜、沾醬、湯泡都好吃!

  5、霍山臭豆腐:霍山臭豆腐,與它處臭豆腐制法不同,将山村豆腐坊制作的白幹貯存在泥壇内,加入冬日雪水,甲魚蛋及其他調料泡制而成,具有袪火清熱功效。

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