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如何制作香甜軟糯的南瓜糯米丸子

美食 更新时间:2025-01-07 11:42:04

  1、主料:老南瓜300克、糯米粉400克、紅糖粉20克。

  2、輔料:枸杞子10粒、清水适量。

  3、做法:

  (1)備好食材,紅糖塊或紅糖粉都可以,紅糖粉容易溶化,烹調起來更快速,南瓜必須要老的,香甜味足,顔色更漂亮。

  (2)将老南瓜去皮洗淨,切成薄片後盛入碗中,放入蒸鍋中大火蒸12分鐘左右,能用筷子順利壓碎表示已經蒸透。

  (3)糯米粉用大盆盛起,同時将蒸熟的老南瓜倒入盆中,因為南瓜肉本身水分充足,滲透出來的蒸餾水切記要濾出倒掉,不然糯米粉越加越多,丸子的味道就會變淡。

  (4)趁熱将南瓜泥和糯米粉揉成光滑柔軟的面團,放入盆中,遮上保鮮膜靜置片刻。

  (5)雙手塗抹一點食用油,将南瓜面團分割若幹個統一大小的面劑子,再搓成丸子,鍋裡燒開适量清水,水沸騰時将丸子放入鍋中,大火煮至丸子浮出水面。

  (6)同時準備一盆涼水,将煮好的南瓜丸子撈起來,放入涼水中浸泡片刻,這個步驟不能忽略,利用熱脹冷縮的原理,浸泡過的丸子嚼起來才會Q彈又筋道。

  (7)另起一鍋,倒入半碗清水,放入紅糖粉,小火煮至紅糖完全融化并濃稠,關火,倒入浸泡過的南瓜丸子,滾幾滾後盛入碗中,将剩餘的紅糖水淋在上面,撒上用開水洗淨的枸杞子裝飾即可。

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