關于酸梅湯的發明者,民間有兩種說法:
1、朱元璋:相傳元朝末年,朱元璋曾是個賣烏梅的小商販,那時瘟疫橫行,朱元璋也不幸被感染了。當他掙紮着去庫房取烏梅時,忽然聞到了烏梅的陣陣酸氣,馬上就感覺精神振作了許多。于是,他便以烏梅為主料,搭配山楂、甘草兩味中藥加水煮成湯,每天服用,過了幾天,他的瘟疫竟然奇迹般地痊愈了。朱元璋稱帝後,仍對酸梅湯情有獨鐘,常喝酸梅湯來清除體内油質,益氣安神,酸梅湯于是也成了明朝宮廷裡的日常養生保健飲品。不久,民間還出現了專營酸梅湯的店鋪,酸梅湯行業更把朱元璋奉為祖師爺,在不少酸梅湯專賣店裡都不難發現朱元璋的畫像。
2、乾隆:滿洲曆來有飯後食酸之習,以解腥膻,入關前用玉米面發酵做成酸湯子,但乾隆認為它不易消化,且本身也是糧食,飯後食之,容易過飽,便讓禦膳房開發新品,研制出了酸梅湯。乾隆喜食酸梅湯,常飲不辍。
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