1、把豬腰洗幹淨,然後泡水一個小時,中間換一換水,一個小時後倒掉血水備用。
2、把豬腰放在砧闆上,用刀平行切,這裡注意力度,隻要切出一條條的溝,不要把豬腰切斷。平行切好以後,用刀與以切好的溝溝90度的角度再切一次,這裡也要注意不要切斷。即打十字花刀。上面說的十字花刀打好以後,就可以把豬腰切成一小塊一小塊了,大小可以自己把握。
3、在鍋中放調和油,将姜絲放入爆香,然後加水燒開。放入蔥段,根據口味加适量的鹽 ,然後加入适量料酒(白酒也可以)。接着等水燒開,水沸騰以後把切好的腰花倒進去。
4、用小火繼續煮,然後把水面上的泡沫用勺子舀掉,否則影響口感。
5、再用小火煮一會兒,然後加入适量味精,加入适量芝麻油。
6、美味的豬腰湯就做好了
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