材料:
羊肉750克,蔥、姜各30克,冰糖30克。
輔料:甜面醬25克,黃稀醬150克,八角、桂皮、花椒各2克,肉果、丁香各1.5克,精鹽8克,芝麻油1000克。
紅燒羊冰糖肉的做法:
1、将羊肉放入清水中,浸泡30分鐘。
2、鍋中加水,放入拍碎的生姜,水煮開後放入羊肉焯水,撈起備用。
3、鍋中放入适量的油,加入冰糖,中火讓其融化,開小火加入生姜,蔥結煸炒幾下。
4、繼續加入辣椒、桂皮、八角,煸炒幾下後加入焯過水的羊肉煸炒,開大火。
5、慢慢加入小半碗料酒,繼續大火翻炒,加入半碗左右的醬油翻炒上色,加入一瓶啤酒。
6、再加水,直到沒過食材,加蓋大火煮開後馬上改小火炖至少一個半小時,出鍋前撒上青蒜即可。
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