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炖魚用什麼調料

知識 更新时间:2024-09-18 12:33:40

  炖魚有很多種炖法,不同的炖法要放不同的調料。

  要說的是蔥。蔥有大蔥和小蔥之分,大蔥偏甜,小蔥比較香,兩種都可以作為做魚時的佐料,不論是清蒸還是紅燒,都可以很好的去腥味,還能加入蔥香味。

  大蒜是最常見的去腥味的佐料,還能讓魚有蒜香,另外還有消毒作用,生魚片必蘸的芥末裡就含有大蒜成份。

  還有就是生姜,煎魚的時候,先用生姜把鍋擦一下,可以避免粘鍋,而在燒魚時放入少量生姜,也可以去腥味。

  燒魚時放些醋,可以很好的去腥,還能讓魚有醋香味。放少量的白糖除了可以去腥味,還能起到很好的提鮮作用。

  再然後就是幹辣椒,這個主要是以辣味蓋住腥味,做香辣魚時最好用。

  另外還有料酒或者是白酒,酒一向都是去腥的好調料

  紫蘇在有些地方不常見,它除了可以去魚腥,還能去其他海鮮的腥味。

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