甘肅省民樂縣。甘肅省民樂縣的紫皮大蒜個大、瓣肥、肉厚、汁濃味辣、耐貯存、品質優,是中國國家地理标志産品。紫皮大蒜多産于中高海拔晴朗少雨陰涼地區。
紫皮大蒜因蒜瓣肥大、汁多、辛辣氣味濃郁,搗爛成泥放不變味而聞名,蒜苗、蒜薹可食用。
大蒜也稱蒜、蒜頭、獨蒜、胡蒜,整棵植株具有強烈辛辣的蒜臭味,蒜頭、蒜葉、花薹可作蔬菜。
大蒜中含有多糖、揮發油、皂苷類化合物、黃酮類化合物、多酚類化合物、凝集素、生物活性酶等化學成分。
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